2009年 06月 12日
ズッキー二とパルメザンチーズのベーコン巻☆
夏野菜といえばズッキーニも立派な代表選手☆
あの食感が大好き！！お味も癖がなくだれとでも協調できちゃうよい子☆
今日はそのズッキーニの中にパルメザンチーズを埋め込んで、周りをベーコンでくるくる巻いてフライパンで焼いただけ。
メインがほとんどズッキーニなので見た目ボリュームありますが、とってもヘルシーです☆
バルサミコ酢と蜂蜜でシンプルだけでど甘みたっぷりのコクうまソースで召し上がれ☆
豪華に見えちゃうけどあっという間に仕上がるのも助かります☆
おもてなしや週末ののんびりタイムにぜひどうぞ♪
ふんわりパルメザンの香る野菜メインのおいしいおかず☆
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材料 １～２人分 （ズッキーニのサイズによってことあるので目安にしてください。）
ズッキーニ 大１本
パルメザンチーズ（粉） 適量
ベーコン 約４枚 （ズッキーニの大きさによって変わります。）
オリーブオイル 大さじ２
バルサミコ酢 大さじ１
蜂蜜 大さじ１弱
飾りのお野菜 （お好みで）
作り方
１、ズッキーニを縦半分に切り、半分のひとつの真ん中を包丁で切り取る。
３、パルメザンチーズをその溝の中に埋め込む。
4,上から残りの半本でふたをする。
５、ベーコンがはがれないように爪楊枝で数か所止めながら巻きつける。
6,フライパンにオリーブオイルを熱し、そこにベーコン巻を入れて全面を焼きつけ、焼き色がついたら少し火を弱めアルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。（火を弱めてから約１５分前後。）
７、バルサミコ酢と蜂蜜を加えて一度沸騰させて火を止める。
８、爪楊枝を取りのぞき、適当な大きさに切り、盛り付けて、ソースをかけて上からお好みでエキストラバージンオイル（分量外）を回しかけて出来上がり☆
今日はルッコラとプチトマトを添えて☆
ルッコラのほのかな苦味がこのソースに合います＾＾
＊ポイント＊
1,ズッキーニの大きさによってそれぞれの食材の分量を加減してください。
小さいズッキーニであればお一人１本作って、盛り付けるときに適当な大きさに切ってください。
今回私が使ったのがかなり大きいものだったので２人分ということになっています。
バルサミコ酢と蜂蜜の量はほぼ１：１です。気持ちはちみつは少なめに☆
2,最後に切るときにベーコンがはがれやすいので気をつけてくださいね♪
食べた瞬間ふわ～～っとパルメザンチーズの香りがしてとっても手が込んでいるように思えますよ＾＾
今日は久しぶりにスターくん登場☆
２週間前に肩の手術をしました。
術後の数日、あまりの元気のなさに、、ドキドキしながら過ごしていましたが、やっと元気元に戻ってくれてほっとしています。（いや、いや、前以上に元気♪）
昔はこのディッシュウォッシャ―の中をなめたがって大変でしたが、今はちゃんと横でこんな風に落ち着いていられるようになりました♪（笑）
まだ傷口を見ると痛々しいのですが日常が戻りつつあってうれしい☆
お庭に出る日も増えました☆
芝生と戯れてる～♪
目が見えない～～。（笑）
そしてそのあとは急に鳥の声を聞いてむくっと立ち上がってはいポーズ！！
凛々しい！！←親バカ＾＾
お散歩行くよ～～☆というとそわそわ！！こんな感じ♪（笑）行く気満々です☆
２月７日にレシピ本「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」を宝島社から出版しました！！
たくさんの方が購入してくださってうれしいお声を寄せてくださっています。
本当に心から感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます☆
こちらで取り扱っていただいています♪
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お知らせです♪
美味しいレシピと美味しい情報満載のレシピブログさん！
この前４月に一時帰国した時にお声をかけていただきインタビューを受けてきました♪
前篇はこちら♪→レシピブログインタビュー☆おいしい暮らし。
後編（6月19日（金）アップ予定）に分かれていています。
よかったらご覧くださいね＾＾
作ったよ♪＆☆出版のご紹介ありがとう☆
☆ぺぱこかちゃん～！いつもありがとう♪旦那さまも喜んでくださってうれしい～～！
☆KAZUちゃん～またまたありがとう☆とってもおいしそうな２品のご紹介感激です♪
☆ままんちゃん～！！アボとろ丼☆めっちゃ久しぶりに食べたくなった～～♪作ってくださってありがとう！！
☆ gensan ちゃん～～！！早速昨日のプチトマトレシピ作ってくれてありがとう♪うれしかったです☆いつも感激♪
☆ロータスちゃん！いつもご紹介ありがとう♪
そしてさっそく昨日のレシピも試してくださってうれしかった～～♪
☆ viveraちゃん☆いつもやさしいご紹介ありがとう♪
☆ゆんちゃん！いつもどうもありがとう♪感謝しています☆
☆ hiro428ちゃんが早速ノンオイル焼き豚を作ってくれました♪どうもありがとう～～♪
うれしかったよ～～☆
☆ くまお ちゃん！ダブル鰹☆のアスパラ気に入ってくださってうれし～～☆素敵なご紹介ありがとう！
☆みけちゃん！またまたありがとう☆とっても気に入ってくださってうれしいよ～～☆
☆ Lili ちゃん♪いつもお料理ご紹介くださてありがとう！励みになります☆感謝＾＾
今日の食卓にいかがですか♪
☆ひんやりつるつる☆トマトとわかめの春雨サラダ←夏の定番になりそうです☆
☆和風ドライカレー←ほっとする美味しいお味のドライカレー☆
☆ おつまみハーブチキン☆←ハーブパワーが生きてます☆
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☆今週のピックアップブロガー
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今日はランチにお友達が遠くから来てくれます♪
そして夕方からはハリーのお友達４人がうちにお泊り会！！
息子含めて１２歳の男の子合計５人。
さて！どうなるのかな！
怖さ半分！楽しみ半分な複雑ないっちゃんで～す＞＜
折角来て下さったのに本当にごめんなさい。
コメント欄お休みします。
金曜日だ～～♪
皆さんも楽しくお過ごしくださいね～☆
by elliottyy
| 2009-06-12 07:26
| 豚肉
