2008年 12月 29日
天ぷらレッスン３ 年越しそばに！背筋まっすぐえび天☆
年末ですね☆
前に天ぷらレッスン１☆天ぷらレッスン２をご紹介した時に年越しそばのためにえび天のおいしい揚げ方を知りたいです☆というリクエストを頂いていました。
そろそろ年越しそばのことも考えなくっちゃ♪
今日は来年への希望を体で表わした背筋のしゃきっと伸びたエビ天の作り方をご紹介します＾＾
年越しそばとご一緒にぜひぜひどうぞ♪
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材料 海老４尾分
海老 大４尾（天ぷら用）
天ぷら粉または小麦粉 大さじ５（欧米在住の方はセルフレージングフラワーを使ってください。正直、日本の天ぷら粉よりカラッと美味しく揚がる気がします。笑）
冷水 約７０ｃｃ（適度に調節してください。）
揚げ油 適量
作り方
１、海老の処理
頭と殻をむいて、（しっぽの部分は残す。）おなかの部分に切り目を入れる。（殻のついた尻尾の部分にも切れ目を入れる。）
そのあとさらに包丁先を使って斜めにしながらエビの身を伸ばすように細かく切れ目を入れる。
↑ほら～～こんなに伸びちゃった＾＾
尻尾の真ん中の殻の部分を引っ張りぬいて、残りの尻尾を斜めに切り形を整える。
２、粉に水を入れて箸で簡単に混ぜる。
↑写真のように混ぜすぎないでところどころ粉っぽく残っていても大丈夫。
３、揚げ油を鍋に入れて適温になるまで熱する。
適温チェック！！
油に衣を落としてみて確認しましょう☆
☆丸いのはまだ温度が低い。
☆ぱっと飛び散るのは温度が高すぎ。
☆角が出ていれば適温です。（１８０℃）
４、海老に衣をつける。
写真参照。↓
５、揚げ油に海老の尻尾を広げるようにして親指と人差し指で持ちながら、手前から外側に向かって静かに入れてカラッと揚げる。
ポイント:いっぺんに入れすぎると温度が下がるので、２本ぐらいを目安に調理してください。
尻尾も形よく仕上がりました＾＾
ほら～～カリッとおいしそう☆
私はいろいろ試しましたが、卵は入れません。家庭によっていろいろですよね。
入れない方が衣がカリッとする気がします。
作ったよ♪は明日ご紹介させていただきます＾＾いつもありがとうございます！
今日の食卓にいかがですか♪
☆しょうが味の海老の炊き込みごはん☆←さっぱりおいしい☆ご飯です＾＾
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過去の記事ですと、見落としてしまっていることがあるのではないかとっても心配です。
来ていただいているだけでも本当にありがたいことなのに、お願いまでしてしまい心苦しいのですがどうぞよろしくお願いします☆
コメントのお返事はブログをお持ちの方の所へはそちらへ遊びに行かせて頂いておしゃべりさせていただき、ブログをお持ちでない方へのお返事は今までどおりこちらでお返事させていただこうと思います。
今まで同様コメントお待ちしています。（笑）どうぞよろしく☆
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ご紹介していただいているサイト
☆小学館 eduブログポータルコンテンツ「edu子育てブログ集」
☆らでぃっしゅぼーやブログ
☆献立クラブリンク集
☆おはよう奥さん１１月号にて炊飯器を使ったお手軽、秋の炊き込みごはん２品を掲載していただきました。
☆来年２００９年 ２月にレシピ本を宝島社さんから出版します♪
by elliottyy
| 2008-12-29 01:10
| 海老・いか・かに・貝類
