2014年 02月 06日
【印刷用】大根と豚の味噌豆板醤コクうま角煮
材料 ４人～６人分
豚バラブロック ７００ｇ
大根 1/2本 （４５０ｇ）
しょうが ２かけ
ごま油 大さじ２
グリンピース ７７ｇ（今日は冷凍を使いました。）
白髪ねぎ 適量 （ねぎを千切りにして水にさらして水気を絞ったもの。）
Ａ
ポン酢しょうゆ ５０ｍｌ
水 １００ｍｌ
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
Ｂ
豆板醤 小さじ１
味噌 大さじ1/2
砂糖 大さじ１
作り方
１、豚バラは角切りにする。大根は1.5センチ幅の輪切りにする。（太い場合は半月にして1.5センチ幅。）
２、大根、豚バラは別々にさっと下茹でし、水気はキッチンペーパーでふき取る。
３、鍋にごま油を熱し豚バラを入れて強火で表面を焼き取り出す。
４、３の鍋の中に大根を入れて炒めて油を馴染ませる。
５、４の中に叩き潰したしょうが、３の豚バラを戻し、Ａを加え沸騰させ灰汁を取り、Ｂを加えて火を弱めてコトコト途中混ぜながら約２時間煮て、最後の１０分でグリンピースを加えて混ぜる。
６、盛り付けて上に白髪ねぎをのせて完成☆
ポイント
圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。
レシピブログに参加中♪
by elliottyy
| 2014-02-06 03:17
| 豚肉
