2013年 09月 25日
【印刷用】豚バラ肉のトマトワイン煮
材料（４人分）
豚バラブロック ８００ｇ
オリーブオイル 大さじ３
玉ねぎ 小１個 １５０ｇ
きのこ（しめじ、マッシュルーム、エリンギなどお好みの物を使う。） ５０ｇ
セロリ 軸の部分 １本 ６０ｇ
ニンジン １本 １４０ｇ
にんにく 大２片 ２０ｇ
しょうが 大１片 １０ｇ
赤ワイン ２００ｍｌ
トマト缶 １缶 ４００ｇ
固形コンソメ ２個
水 １００ｍｌ
ローリエの葉 ２～３枚
作り方
１、豚ばら肉を食べやすい角切りにする。
２、玉ねぎは半分に切り薄くスライス、キノコは石づきを取り食べやすく手で裂いたりスライスしたりし、セロリは筋を取り斜めに薄くスライス、ニンジンは皮をむき乱切り、ニンニク生姜はみじん切りにしておく。
３、圧力鍋にオリーブオイルを熱し、強火で１の全面に焼き目を付けていき、別の皿に取りだしておく。
４、３の鍋に玉ねぎ、キノコ、セロリ、にんじん、ニンニク、ショウガを加えてよく炒める。
５、３の肉を４に戻し、赤ワイン、トマト缶、砕いた固形コンソメ、水、ローリエを加えて圧力なべの蓋をする。
６、強火にかけ圧力がかかったら弱火で２０分加熱し、火を止め圧力が抜けるまで放置しておく。
７、圧力が抜けたら蓋を開けて器に盛りつけて完成。
＊WMF パーフェクトプラス圧力鍋 2.5Lを使っています。加圧時間はお手持ちの圧力鍋で調整。お肉が柔らかくなるまで加圧する。）
今日の付け合せはマッシュポテトと蒸しキャベツ。
マッシュポテトは皮をむき柔らかく茹で水気を切ったらバターを入れてしっかりつぶし、牛乳を少しずつ加えながら木べらで好みの固さに仕上げる。
千切りのキャベツに塩を軽く振り、沸騰した蒸し器の中に入れて約３分入れて蒸して完成。
by elliottyy
| 2013-09-25 23:58
| 豚肉
