2009年 09月 27日
フライパンで茄子のパルメザン焼き♪
茄子って優れもの！
洋食でも和食でも中華でも何でも万能！
そして茄子のおいしい季節ですね＾＾
こちらでは米茄子しか手に入りませんが、とってもおいしく食べられます♪
フライパンで５分もあれば完成しちゃう♪忙しいときのお助けナスレシピ☆
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家庭料理みなさんのおかげで感激の一位です！ありがとう＾＾☆
材料 ２人分
米茄子 大1/2個 （普通のなすで１～２本で代用可）
パルメザンチーズ（粉） 大さじ４～６ （お好みで）
オリーブオイル 大さじ３
塩、適量
こしょう 適量
飾りに今日はバジルの葉とトマトを使いました♪
作り方
１、茄子を約１センチ幅のを輪切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルを大さじ１と1/2を入れ熱し、茄子を加えて焼き、焼き色がついたらひっくり返し、そこに残りのオリーブオイル１と1/2を入れて油がなじむまで焼く。
３、大さじ１のパルメザンチーズをまんべんなくふりかけて、裏返す。
４、反対も同じように大さじ１のパルメザンチーズをふりかけて、チーズがちょっと固まったらひっくり返し、その作業を２回～３回繰り返して最後はしっかり焼きつけて出来上がり♪
ほら、このカリカリ仕上がりがたまりません～☆
ポイント
１、私はパルメザンチーズの塩気で十分おいしくいただけましたが、もし、物足りないときは、塩、こしょうでお味を調えてください。
２、熱々を召し上がってください～＾－＾(冷めるとおいしさが減っちゃいます・・・＞＜）
３．刻んだバジルを散らしてもおいしいです♪
4,強火でカリッと仕上げちゃいましょう～♪茄子の位置はちょくちょく変えるといいと思います♪
２月７日にレシピ本「エリオットゆかりのシンプルなごちそう」を宝島社から出版しました！！
こちらで取り扱っていただいています♪
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今からケータリングのお仕事に行ってきます♪
今日はお客様の座られるテーブルとお料理するキッチンが同じお部屋なので、つまみ食いほとんど難しそうです＞＜
そんなわけでしっかりと今、まかない食べておきました♪
茄子ツナ炒め☆
フライパンにごま油大さじ３を熱し、棒切りにした茄子を加えてしんなりさせて、３倍濃縮の麺つゆ大さじ２とすりごまを大さじ２を加えて火を止めて完成♪仕上げにアサツキを散らすとお味が引き締まります♪
今日のお客様にお出しする鶏の炊き込みご飯のお味見も兼ねて一緒に食べた～＾＾
おいし～！決して豪華じゃないけれど、こんなほっとするまかない的お料理が元気をくれます♪
ではでは！行ってきます♪
今日はどんなお客様かな～♪ドキドキ☆（笑）
今日伺うお宅、前のオーナーは芸能人だったという情報は現オーナーから入手♪打ち合わせにはＭちゃんが行ってきたので、私はまだ見てませんが、、楽しみだな～～←ミーハー！（爆）
皆さんも楽しい日曜日をお過ごしくださいね～♪
よかったら＾＾応援もよろしく～♪
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by elliottyy
| 2009-09-27 00:32
| 野菜
