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冷やして美味しい!茄子とチキンのマリネサラダ

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どこの国に住んでいても材料がそろいやすくて美味しい(笑)を大前提に今日はレシピ考えました☆

柔らか茄子とお肉大好きなのでボリュームの出るチキンも一緒に^^
これならサラダと言っても立派なおかずサラダ☆

今日はしゃっきりレタスときゅうりを組み合わせました。

トマトやニンニク、鶏肉のうま味をぎゅ~と吸った柔らか茄子としゃっきり生野菜の食感がとっても美味しいです☆

見た目は豪華ですがとっても簡単☆
生野菜とマリネを別にしておけば慌てず食卓に登場!(笑)

その後は昨日のお友達のお宅での豪華なランチの様子実況中継!!
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レシピの前に♪♪♪

暑い夏に栄養いっぱいサラダに♪
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材料 4人分

鶏胸肉 1枚 150g
茄子 1本 (米なす かなり小さいもの1/2)
トマト 1個

オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1片

レタス、きゅうりなどの生野菜 適量


塩 小さじ1/2
刻みパセリ 大さじ2
バルサミコビネガー 小さじ2
蜂蜜 小さじ1
エキストラバージンオイル 大さじ1←普通のオリーブオイルで代用可。


作り方
1、鶏肉と茄子とトマトを小さく切り、ニンニクはみじん切りにする。

2、なすは塩水につけ、アク抜きをし水気をよくふき取る。

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、鶏肉を炒め、なすを加えて更によく炒める。
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4、なすがしんなりしてきたら、トマトを加えてさっと炒め火を止め、大きなボールに入れる。

5、Aの材料を加えて、よく混ぜ合わせて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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6、生野菜を皿に盛り付け、その上に5、を乗せて完成。
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*ポイント*
1、トマトはフレッシュ感を大切にしたいので炒めすぎない。
2,ボールに入れてから味を見てもう少し濃いお味のお好きな方は塩をちょっぴり足してください。

しっかり冷やして召し上がれ~☆
パンにもよく合いま~す♪

♪作ったよ♪

☆パニーノちゃん~!早速昨日のコクうま☆もやしとほうれん草の中華和え作ってくれてありがとう☆夜中にほうれん草ゆでて、さっそく食べちゃった~。ごはんまで炊いて^^なんてうれしい~~☆その行動力!!素敵~~☆Love!!(笑)

sorade-suちゃん☆おばあちゃまのお野菜でお料理☆元気がくれそう☆鮭とオクラのしそ生姜丼と豚肉としそのオクラ巻き竜田揚げ作ってくださってありがとう!

tonkichiJPN ちゃんノンオイルでヘルシー☆エビとアボカドのお豆腐和え!早速作ってくれたんだね~☆どうもありがとう。旦那様喜んでくださって嬉しい~♪

人気の1品!
ノンオイルでヘルシーレシピ☆エビとアボカドのお豆腐和え ←人気で~す☆
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懐かしの1品♪  
スモークサーモンとクレソンのレモン風味パスタ ←さっぱり美味しいパスタです☆エキサイトウーマン美味しい!に掲載されました☆
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昨日はお友達のお家で楽しいランチ♪
長い夏休み中はどうしても子供中心のスケジュールだからこの日は久しぶりの私の時間☆
といっても、、、もちろんハリーもみんちゃんも一緒でしたが・・・(苦笑)

イギリスには古いお家がまだたくさん残ってるんです^^

外はその形を残しつつ、中はきれいに改善して快適に暮らしている方がこの国にはたくさんいらっしゃいます。

昨日のお友達のお家もとっても素敵!
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なんだか映画のセットを連想させてくれます☆(笑)
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シンプルなのにとっても洗礼されたゴージャス感が漂います。
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小さなお子さんが2人もいると思えないほど綺麗にされてました。←あ、、私と大違い。。。あはは。

お子さんたちはうちの子供たちを慕ってくれて、とってもかわいいのです^^
車に忘れ物を取りに行ったハリーとミンちゃんを窓からこんな風にいかないで~~とよじ登って見てくれてました☆大丈夫~~まだかえらないよ~ん☆
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そして遊びすぎて、こんなポーズで寝ちゃった息子君☆(笑)
くすっ^^かわいい~~☆でも、、なんかすごく疲れる体勢じゃない?!
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まずは何飲む?

他の2人のお友達は白湯!だって~。
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うんうん。体にいいのは知っているけど私は今日は紅茶にしておく~~☆(笑)
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まだお子さんが小さくて子育てが大変なのに心をこめてたくさんの手料理をふるまってくれました。(笑)
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子供たちには親子丼を用意してくれてました。
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先に食べてもらっちゃって、後は大人のゆっくりタイム作戦♪

食べた後は子供たちはお庭へ^^
ひひっ!作戦成功☆
元気だわ~~!子供たち!(笑)

私の大好きなアジアン料理が次々出てくる!!
海老のクラッカー♪ぱりぱり美味しい^^
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ヘルシーサラダ☆お豆がいっぱいで~す!
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アボカドサラダ☆
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きゅうりの浅漬け☆塩加減パーフェクト!!
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パッタイは好みの味付け~~☆麺の硬さの仕上がり最高でした☆
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海老カレーも辛さ控えめでハリーも食べてました☆
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スープもさわやかなお味~☆
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タイ人のお友達に教えていただいたという炒め物も絶品☆
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乾杯~~☆
いただきま~す!!
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食べて!しゃべって!お口はフル活動!(笑)
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実は初めてお会いしたお友達ですがもう全くそんな気がしない☆
というか、、、遠慮なく食べてたし~~。私。(爆)

Eちゃんのぜりーとお友達の持ってきてくださった杏仁豆腐も絶品!

なのに~~~!!
写真撮り忘れ。

ああ。。私としたことが><(汗)


こんな素敵な空間で!時間を忘れてすごした1日☆(笑)
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元気もらってまたいろいろなことを頑張れそうです☆(笑)

Eちゃん~!そしてご一緒した皆さんたのしい時間ありがとう☆

今の季節にピッタリサラダと美味しいもの大行進のランチに^^(笑)
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1、レシピブログ連載「いっちゃんのホントは美味しいイギリス料理」更新しました☆Borough Marketへ行こう 1←こちらからご覧になれます♪

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by elliottyy | 2010-08-27 02:09 | 鶏肉
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